ごあいさつ

宝山酒造は1885年創業し、四代にわたり、およそ130年受け継がれてきました。
私たちのモットーは、「心を込めた手造り」となります。
酒造りのほとんどの工程において、敢えて機械化せず、工夫を凝らして、丹念な手造りにこだわってきました。
だから、梨やリンゴのような甘く爽やかな香り、純粋で繊細な旨みとは、自分たちの清酒の特徴です。
原料米は近所の田んぼで収穫した高級酒米「越淡麗」や「五百万石」、水は岩室を代表する多宝山の伏流水で天然のもの。
私たちは品質に自信があり、誇りをもってお客様に薦めております。

大吟醸をつくるために、原料米を削り取って、一番必要な部分だけを取っておき、時間をかけて発酵させるのです。
人生も大吟醸のようなもの。
誰しも同じだと思います。大小問わずいろんな犠牲を払ったかもしれませんが、常に一番自分にとって大切なものを選んできた結果、今の充実感を味わう自分がいますね。
私たちがつくった大吟醸を味わいながら、しんみりと人生の醍醐味を吟味してみたらいかがでしょうか。

私たちの期間限定の「活性にごり酒」は生きている日本酒です。
熱処理をしていないため、賞味期限が短いです。
但し、1月に予約をしていただき、2月にお届けします。年に1回限りとなります。
ご購入後は、冷蔵庫に入れて保管してください。
その間、菌が発酵し続けるので、栄養価が高いです。

今まで、杜氏経験66年、黄綬褒章を受賞した青栁長市さんは、宝山酒造の品質を守ってきました。
2018年より長男が五代目として、私たちの蔵を受け継ぎ杜氏として活躍していきます。
是非、この機会に、私たちの蔵文化を体験して頂き、新鮮な日本酒を召し上がってください。
日本の自然豊かな岩室で、皆さまを心よりお待ちしております。